借著深圳茶博會(huì)期間的展館，我們開(kāi)展了壓箱底·茶味地圖的第二站，修享茶空間。
與修享女主人如秀第一次見(jiàn)面，就在今年深圳茶博會(huì)上。她正在招待慕名而來(lái)的韓國(guó)茶友，一泡“曼松王子”喝嗨大家，韓國(guó)茶友說(shuō)：這是她此次深圳行喝到最驚艷的茶，終于能盡興回國(guó)了。
如秀很是開(kāi)心。
再次見(jiàn)面，我們與如秀約在位于福田創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的修享茶空間，這里可謂是她與愛(ài)人鐘海勇“詩(shī)意的棲息地”。
貳
修享茶空間?
空間主人：如秀
深圳福田文化創(chuàng)意園A-105
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茶室是茶人的物質(zhì)居所
更是精神居所
推門(mén)進(jìn)入修享茶空間，仿佛是另一個(gè)世界。
走路的聲音自然地被放輕像三花貓一樣躡手躡腳，開(kāi)水沖泡在潮州水平壺中，再拉長(zhǎng)了身子流暢地注入三小杯里，啜一口茶，人的呼吸心跳也開(kāi)始在昏黃的燈光下平靜下來(lái)?？臻g布置極好地呈現(xiàn)“修”與“享”二字，在這喝茶真正是一種享受。
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修享共有五個(gè)獨(dú)立品茶空間，分別為：尚同、尚賢、非攻、兼愛(ài)、天志。鐘海勇夫婦善讀墨家文化，這些空間名字便來(lái)源于此。
空間風(fēng)格融入傳統(tǒng)庭院的感覺(jué)，亭臺(tái)樓閣錯(cuò)落有致，又有日式傳統(tǒng)茶室簡(jiǎn)素、靜寂的意境。
主廳空間大而不空，日常被用作茶會(huì)、茶課以及外接文化活動(dòng)。左面墻的架子上擺滿了普洱，夫婦倆對(duì)它們愛(ài)不釋手。隨便拿起一餅茶，他們都能說(shuō)出它是如何被發(fā)現(xiàn)、被制作、被帶回的。
右邊有個(gè)水池，養(yǎng)了一群不怕生的錦鯉，見(jiàn)人走近就迅速?lài)^(guò)來(lái)討食，非?；顫?。Y老師花了很長(zhǎng)時(shí)間與錦鯉合影，想著一張不夠多拍幾張，來(lái)年能被好運(yùn)護(hù)體。
整個(gè)空間，Y老師喜歡位于錦鯉水池上方的“尚賢”和”非攻”兩間小茶室，推開(kāi)茶室木窗往外看，頗有古代樓閣的幽然意境。
而茶室陳列和沖泡器物又頗有潮州本土趣味，看似不搭，當(dāng)你置身當(dāng)中又特別舒適，這里好像是一個(gè)小小的容器，容納了人們想要變得更慢、更靜的片刻。
修享空間里的一物一器一茶，都是鐘海勇與如秀花了大心思布置的，如秀說(shuō)，茶室是茶人的物質(zhì)居所，更是茶人的精神居所。
它是一個(gè)精致的物理空間，也是一個(gè)豐富深?yuàn)W的心理空間，兼具了物質(zhì)和精神的兩個(gè)維度，在眼觀、耳聽(tīng)、鼻聞、舌嘗、身觸、心游之間，自適從容地得到詩(shī)意的生活體驗(yàn)。
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做一件經(jīng)得起時(shí)間的事
熟識(shí)鐘海勇與如秀的朋友，常打趣稱(chēng)他們?yōu)椴杞绲摹吧竦駛b侶”，兩人的愛(ài)情故事里茶確實(shí)扮演很浪漫的角色。
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鐘海勇是潮汕人從小泡在喝茶的濃厚氛圍里長(zhǎng)大，如秀是四川人家里也有茶園，鐘海勇笑說(shuō)，“這一點(diǎn)我們絕對(duì)是‘門(mén)當(dāng)戶對(duì)’?！?/p>
兩人戀愛(ài)時(shí)約會(huì)地點(diǎn)不是電影院、小公園或百貨商場(chǎng)，而是去了深圳大大小小的茶館。
如秀說(shuō)，“一生最幸福的事，莫過(guò)于找到一個(gè)人與你有相同的、真心喜歡的愛(ài)好?！睂?duì)茶，鐘海勇夫婦發(fā)自?xún)?nèi)心的熱愛(ài)和孜孜不倦的鉆研，慢慢地生活也因茶而變得熠熠生輝。
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2005年，鐘海勇夫婦決定把愛(ài)好轉(zhuǎn)成事業(yè)。
“最初就在家樓下租了個(gè)小空間，把多年淘來(lái)的茶和器擺上，那時(shí)沒(méi)什么做生意的概念，很少開(kāi)門(mén)，多數(shù)時(shí)間就請(qǐng)愛(ài)茶的前輩們喝茶，交流，有空特別愛(ài)往茶山跑。”
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.巖茶茶會(huì)
2006年前后，恬逢普洱茶熱潮高峰期，而廣東深圳可說(shuō)是國(guó)內(nèi)普洱最狂熱地區(qū)。“06年開(kāi)始，我們一座茶山一座茶山地跑，一方面學(xué)習(xí)，一方面就想找些純料山頭茶、老樹(shù)茶。
也就是在那時(shí)，我們?cè)谂R滄找到了冰島茶，那個(gè)時(shí)候深圳沒(méi)幾個(gè)人知道冰島這個(gè)山頭，我們當(dāng)時(shí)一喝到冰島就很喜歡，它口感獨(dú)特，香氣綿長(zhǎng)有蜜甜，特別通透。”
于是，鐘海勇夫婦毫不猶豫地開(kāi)始收藏“冰島”這個(gè)地區(qū)的茶， 而后來(lái)冰島茶的大熱讓夫婦倆對(duì)自己收茶的“眼界”有著莫大信心。
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09年前后，普洱茶遭遇“滑鐵盧”，泡沫被戳破后，市場(chǎng)一片蕭條。
但這對(duì)擅長(zhǎng)挖掘“精英”山頭茶的鐘海勇夫婦來(lái)說(shuō)影響不大，他說(shuō)，“我和如秀的興趣不在當(dāng)年普洱茶投機(jī)市場(chǎng)，我們把熱情投入跑茶山，實(shí)地去看去學(xué)去喝，收的很多茶都是看準(zhǔn)未來(lái)市場(chǎng)的?！?/p>
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網(wǎng)上有句話，“你的愛(ài)好里，藏著你的前途命運(yùn)?！?/span>
鐘海勇夫婦將這話詮釋得極好，他們認(rèn)真專(zhuān)注地把茶做好，時(shí)間回報(bào)給他們的一定不會(huì)太差。
約在2011年，他們?cè)谝孜渎霾鑵^(qū)的深山里喝到令他們振奮的薄荷塘，如秀笑說(shuō)，“第一回喝到心里都在冒粉紅泡泡，太好喝了，有淡雅的花香，特別甘甜。”自然地他們又收了不少薄荷塘。
看現(xiàn)在薄荷塘在普洱市場(chǎng)地位和價(jià)格，羨慕嫉妒?。?/p>
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在2013年，他們又接觸到曼松茶，那時(shí)跑茶山的重責(zé)已經(jīng)落到如秀身上了，她說(shuō)，“一次機(jī)緣巧合，我在一位老茶農(nóng)家里看到曼松茶，很少才六兩，茶農(nóng)卻說(shuō)這個(gè)不賣(mài)，茶農(nóng)越不賣(mài)我就越要，軟磨硬泡最后茶農(nóng)架不住，開(kāi)了個(gè)價(jià)，二話不說(shuō)直接給錢(qián)帶走了。
”曼松茶是歷史有名貢茶，后遭到很?chē)?yán)重破壞，留下的茶樹(shù)很少，真的曼松茶”一泡難求”。
.茶品鑒會(huì)?
在普洱收藏方面，鐘海勇夫婦實(shí)在太有“前瞻性”，他們認(rèn)為是基于自己多年跑茶山累積出的經(jīng)驗(yàn)，也是對(duì)自身判斷力、對(duì)茶的生長(zhǎng)環(huán)境有足夠了解為基礎(chǔ)的。
“我們決定下手的時(shí)候，肯定會(huì)有對(duì)標(biāo)的對(duì)像，比如拿古六大茶山的古樹(shù)茶（這些標(biāo)準(zhǔn)樣我都是有的）作對(duì)比，當(dāng)我找到的茶不輸于它們，甚至還更完美了，那就一定要收藏。”
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最后問(wèn)到為什么要花那么大經(jīng)歷去找茶？
如秀說(shuō)，她就想做一件經(jīng)得起時(shí)間的事，所以選擇了普洱。“好的茶會(huì)教我善待和鄭重，它引導(dǎo)我的行為、影響我的狀態(tài)。挑選或制作一款好茶需要耐心，需要你對(duì)茶有足夠了解。”
13年時(shí)間，鐘海勇如秀夫婦喝過(guò)無(wú)數(shù)好茶，見(jiàn)得多了，懂得多了，喜歡的東西多了，收藏的好東西就更多了。接下來(lái)，他們希望更多人喝到他們十幾年的“收獲”。
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壓箱底問(wèn)答時(shí)間
以下鐘海勇簡(jiǎn)稱(chēng)“Z”，Y老師簡(jiǎn)稱(chēng)“Y”
?Y：
你們選茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
?Z：
干凈好喝。干凈包含很多層面，山場(chǎng)環(huán)境無(wú)污染、不施農(nóng)藥，工藝上要每個(gè)環(huán)節(jié)都要做到到位，比如巖茶，走水走透焙火焙透的茶，茶湯色澤、香氣、滋味都會(huì)特別通透干凈。存儲(chǔ)也很重要，干凈空間存出的茶才會(huì)干凈。
?Y：
你們有賣(mài)巖茶嗎？
?Z：
有小部分。
手工高端的巖茶量太少了，所有品類(lèi)加起來(lái)一年都做不到200斤，熟悉的客人有需要會(huì)分享一些，主要還是自己存著。我們收了很多正巖品種茶，藏著自己喝，現(xiàn)在喝的就是正巖紅梅，已經(jīng)放了兩三年了。我們還是喜歡傳統(tǒng)火功的巖茶，陳放幾年火氣退后更穩(wěn)定，滋味更足。
做茶的人是一定要會(huì)喝巖茶的，普洱茶哪怕是冰島、老班章也就大范圍區(qū)別，哪有巖茶那么豐富、那么多變化，再加上工藝的干預(yù)就更有得研究了。
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?Y：
深圳的巖茶市場(chǎng)氛圍如何？
?Z：
現(xiàn)在深圳主流茶類(lèi)，還是普洱和巖茶，但巖茶份額占比較小。名山場(chǎng)巖茶很受追捧，不少玩家手上有非常頂極巖茶，但沒(méi)有量，太局限了。
深圳茶的消耗量（實(shí)際喝掉的）全國(guó)數(shù)一數(shù)二，巖茶小品牌在深圳很活躍，但大品牌幾乎做不進(jìn)深圳。主要是品牌茶如果不是送禮就沒(méi)性比，其次這些品牌無(wú)論在營(yíng)銷(xiāo)推廣、供貨價(jià)格等方面幾乎都沒(méi)給經(jīng)銷(xiāo)商什么支持。
舉個(gè)例子，品牌本身不做廣告，市場(chǎng)認(rèn)知度低、品牌沒(méi)優(yōu)勢(shì)，那經(jīng)銷(xiāo)商選擇小農(nóng)戶進(jìn)貨價(jià)更低，賣(mài)的價(jià)格又更靈活。
武夷巖茶整體沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)意識(shí)，多數(shù)品牌茶企也沒(méi)有品牌力。
